丁稚の味噌造り（2016年8月29日）

丁稚は味噌を造っています。

ワインもお味噌も醸造もん！とか言いながら。

で、8月21日、仕込んだ樽から小さな甕に移し変える日を迎えました。

まずまずのできばえだそうです。

色は浅く、食べてみると薄味ながらほんのり甘い。

甕のまま一年寝かせると、色は濃くなり、味に層があらわれます。

一年後が楽しみです。