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かえる店長のもんぺとくわブログ

きれいな水と元気な土、天日干しで、お米を作っています。

丁稚の味噌造り(2016年8月29日)

丁稚は味噌を造っています。

ワインもお味噌も醸造もん!とか言いながら。

で、8月21日、仕込んだ樽から小さな甕に移し変える日を迎えました。

まずまずのできばえだそうです。

色は浅く、食べてみると薄味ながらほんのり甘い。

甕のまま一年寝かせると、色は濃くなり、味に層があらわれます。

一年後が楽しみです。

 

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